たけのこは竹と同じくらいの種類があります

孟宗竹（もうそうちく）

現在日本で一番多く食べられているのがこの孟宗竹と呼ばれる品種で、柔らかい食感と香り高い風味が特徴です。

中国原産で日本にはまず沖縄に伝わり、その後は北海道を除く日本各地に広がりました。孟宗竹は竹の中で一番大きく、太くて大きいたけのこが収穫できます。

淡竹（はちく）

淡竹は一般的にはあまり出回っていないたけのこです。アク抜きの必要がない品種で、味も美味しいと定評があります。

このたけのこは主に日本海側の地域で食べられており、柔らかく生で食べることも可能です。サッとゆでてサラダにしたり、煮物や天ぷらにしても美味しく食べられます。

真竹（まだけ）

孟宗竹の次に日本で多く販売されているのが真竹のたけのこです。成長がとても早く、一日で1ｍ伸びることもあるのだそう。

一般的には太いものの方が美味しいと言われております。また、無毛で、きれいな真竹の皮は、おにぎりなど食料品の包装等に使われています。

四方竹（しほうちく）

四方竹は、春ではなく秋に、主に高知県などで収穫できる品種です。このたけのこはとてもデリケートで、収穫した瞬間からえぐみが増えます。そのため市場にはほとんど出回っておらず、産地で食べられることがほとんどです。