白子筍はとても希少？白子筍のもつ魅力や特徴とは

京都辻農園では希少なたけのこと呼ばれる白子筍を栽培し、産地直送で全国にお届けしています。ほかのたけのこより高品質で味も良いため、ぜひ一度食べていただきたいたけのこです。

白子筍とは、京都府南部で生産されているブランドたけのこで、塚原産などが有名です。日焼けのない白い皮とふくよかな形が特徴で、極上の甘味と柔らかさ、クリーミーさを持っています。

えぐみやアクが少ないのも白子筍の特徴です。白子筍を作るためは、夏に良質なたけのこを生む竹だけを残し、古い竹はすべて伐採します。そして秋が来ると稲わらを敷き、冬は土を入れ腐葉土を作ります。

　　　　　　　　　

そして何より大変なのは、掘る作業です。写真のように筍が地上に姿を現した物はもはや白子筍ではありません。素人ではどこに筍があるのか全く分からない、筍全体が完全に地中に埋まっている状態から、熟練の技で掘り起こすのです。

このように大変な手間がかかっているため、通常のたけのこのおよそ10倍の価格になることもあります。しかし、それだけの価値があるたけのこです。また、白子筍は大きければ大きいほど糖分が多く美味しく食べることができます。

しかし、白子筍は偶然発見されることが多く、大量生産は無理だとされていました。京都辻農園は独自の栽培技術で白子筍を量産することに成功し、今ではたくさんのお客様に産地直送でご提供できております。

知る人ぞ知る選りすぐりの一級品「白子筍」。白子筍はそのまま生で食べることさえ可能な筍です。梨を思わせる甘味とみずみずしさで、多くの方がビックリします。また、薄切りにし、さっと湯通しをしてお刺身にしても美味しく食べられます。

たけのこにありがちなえぐみを感じないので、わさび醤油などでぜひ召し上がってみて下さい。また、白子筍のそのままの味をもっと楽しみたい場合は、さっとゆがいて食べてみて下さい。口いっぱいに広がる春の香りを堪能できます。

また、オーブンやグリルで焼き、ポン酢で食べるとさっくりとした食感をお楽しみいただけます。味噌や醤油をかけてみてもＯＫです。柔らかで独特の風味がある白子筍はシンプルな調理法がおすすめです。

まだ白子筍を召し上がったことがない方は、ぜひ京都辻農園のお取り寄せをご利用ください。