~トレーサビリティの実施~
こだわり①でご紹介した「究極のゆっくり乾燥」の実施に向けて、いろいろと付随した工夫が生まれてきます。作業のこだわりは実は色々なこだわり同士が絶妙に絡み合って生まれてきているのです。この『こだわり②』の実施のために『こだわり③』があるというようになっています。
こだわり②では、①でお話した乾燥作業へとつなげるための「栽培作業のこだわり」についてお話しさせていただきます。
トレーサビリティとは?
当家の刈取り作業のこだわりを2回に分けて説明させて頂きたいと思います。
②-① 刈取り適期を重視
②-② 大型刈取機械の導入